Dragonfruit Cheat IJstreat
Voor mijn vierde TFC Challenge heb ik een prachtig stuk, oh nee, kleurrijk stuk fruit mee gekregen! Ik heb iets moois mogen maken met de rode dragonfruit. Ik besloot even all out te gaan. Ik vond het reuze spannend want ik ben niet een natuurtalent als het gaat om desserts. Met een flinke dosis bluf en een beetje waaghalserij is dit recept er gekomen. Good luck! Bekijk mijn hele challenge op mijn instragram IG-TV myfoodylife_blog. Ook krijg je hier nog een kleine, extra kookinstructie
Voor de dragonfruit cheat sorbert
1 dragonfruit
Sap van een citroen
3 eetlepels suiker
100 ml water
Voor de merengue kruimels
Eiwit van 2 eieren
125 gram suiker
1 theelepel azijn
Voor de granita
200 ml vol vette Griekse Yoghurt (5 of 10% vet)
75 ml melk
1 eetlepel honing
Voor het vanille koekje
60 gram bloem
60 gram poedersuiker
50 gram boter
Vanille van 1 pod
Dragonfruit cheat Sorbet
- Snijd de dragon fruit in twee en verwijder het vruchtvlees.
- In een steelpannetje, verwarm het vruchtvlees, het water, citroensap en het suiker.
- Breng het geheel aan de kook.
- Laat het mengsel 5 minuten op medium vuur inkoken.
- Pureer het mengsel met een staafmixer en laat het in een bak met ijs afkoelen.
- Zodra het mengsel afgekoeld is, giet het in een afsluitbaar bakje en plaats het in de vriezer.
- Voor een optimaal resultaat, haal je het mengsel ieder half uur uit de vriezer en blender je het mengsel iedere keer door tot het een volledige consistentie van ijs heeft. Dit kan in totaal zeker 4 uur duren.
Granita
- Vermeng de yoghurt, de melk en de honing met elkaar.
- Mix het met een spatel totdat je een egaal mengsel hebt.
- Plaats de granita in een afgesloten bak in de vriezer.
- Iedere 30 minuten haal je de bak uit de vriezer.
- Schraap met een vork door het mengsel heen zodat er een kruimelachtige, poederige ijssoort ontstaat.
- Herhaal dit totdat het gehele mengsel bevroren is.
- Ook dit kan tot zeker 4 uur in beslag nemen waarin je het proces blijft herhalen.
Vanille koekje
- Meng de eiwitten, het suiker en de vanille met en garde.
- Smelt de boter in een pannetje.
- Vermeng de bloem met een spatel door het eiwitmengsel.
- Voeg de gesmolten boter toe en roer totdat er een glad mengsel ontstaat.
- Laat het mengsel een half uur rusten.
- Verwarm ondertussen de oven op 200 graden.
- Plaats eetlepels vol van het mengsel op een bakplaat.
- Bak koekjes voor 7 minuten in de oven.
Merengue kruimels
- Verwarm de oven op 90 graden.
- Mix de eiwitten met de mixer.
- Voeg het suiker geleidelijk toe, als ook het azijn.
- Blijf het mengsel kloppen totdat de eiwitten volledig stijf zijn geklopt.
- Smeer de eiwitten uit over de bakplaat.
- Plaats de plaat in de oven gedurende 90 minuten.
- Zodra de merengue klaar is en afgekoeld is, breek je de merengue in kleine stukjes.
Serveer het dragonfruit cheat ijs, met de granita en het vanille koekje. Bestrooi het geheel met de merengue kruimels.
