Courgette pasta met Biefstuk en portsaus (2 personen)
Ingrediënten
1 pak courgette pasta
2 kogelbiefstuk
2 sjalotten
1 paprika in reepjes
1 teen knoflook
80 gram pancetta
150 ml port
250 gram mascarpone
Parmezaanse kaas
3 takjes verse thijm
Zout en peper
- Verhit boter in een koekenpan en bak de kogelbiefstuk medium gaar. Haal deze uit de pan en laat hem rusten in aluminium folie.
- Snijd de sjalotten en pancetta in stukjes en bak dit in het overgebleven vet. Voeg de knoflook en thijm toe.
- Verhit olie in een wok en gaar de courgettepasta met de paprikareepjes in de wok.
- Voeg de port toe aan de pan met de sjalot en laat het geheel twee minuten sudderen.
- Rasp de Parmezaanse kaas.
- Voeg de mascarpone toe aan de saus en vervolgens een hand vol Parmezaanse kaas. Meng het geheel en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de courgette pasta toe aan de saus en serveer met de biefstuk!
Enjoy!