Pavlova met Papaya Curd

Pavlova met papaya curd en vers fruit

Voor mijn zesde TFC Challenge heb ik de mooie papays mogen gebruiken. Het gebeurd wel vaker dat de kleur mij inspireert, zo ook de kleur van deze papaya. De oranje kleur is prachtig. De fris en zacht zoete smaak van de papaya leek mij dan ook mooi contrast te bieden bij een pavlova. Dat is een schuimtaart met een krokante buitenkant en een zachte binnenkant. Bekijk mijn hele challenge op mijn instragram IG-TV myfoodylife_blog. Ook krijg je hier nog een kleine, extra kookinstructie!

Pavlova

1. Om een pavlova succesvol te maken is het allereerst belangrijk om je kom goed vetvrij te maken. Met een vettige kom zullen de eiwitten namelijk niet stijf worden.
2. Verwarm de oven voor op 120 graden.
3. Scheidt de eidooiers van de eiwitten. Je kan 1 van deze dooiers bewaren. Deze hebben we nodig voor de curd.
4. Plaats de eiwitten in de vet vrije kom en gebruik een mixer om de eiwitten te kloppen.
5. Mix op de hoogste stand de eiwitten en al mixend voeg de suiker, beetje bij beetje toe.
6. Blijf mixen totdat je stijve pieken kan maken van de eiwitten.
7. Roer de maizena en de azijn door het eiwit mengsel.
8. Neem een bakplaat en bedek deze met bakpapier.
9. Schep het eiwitmengsel in het midden van de plaat en maak er een cirkel van.
10. Plaats de pavlova voor 2,5 uur onderin de oven.
11. Zodra de pavlova klaar is, laat je hem afkoelen in de oven. Dit doe je door de oven uit te schakelen en de oven op een kier te zetten. Laat de pavlova er in staan tot hij afgekoeld is.
12. Klop de slagroom, samen met de vanillesuiker en de gewone suiker.

Papaya curd

1. Schil en ontpit de papaya.
2. Pureer het vruchtvlees van de papaya met een staafmixer.
3. Neem een hitte bestendige kom.
4. Plaats een pan met een laagje water op het vuur en laat is licht borrelen.
5. Voeg de poedersuiker, de boter (in blokjes), het citroensap en de papaya puree toe aan de hitte bestendige kom. Roer alles door elkaar.
6. Plaats de kom boven de pan met water. Zorg dat de onderkant van de kom niet het water raakt.
7. Roer het geheel door totdat alle boter gesmolten in en je een glad mengsel hebt.
8. Kluts de eieren en het eigeel met een garde.
9. Voeg het eimengsel al roerend toe aan het papaya mengsel.
10. Blijf het mengsel goed doorroeren en verhit het voor ongeveer 15 minuten tot er een dikker mengsel ontstaat.
11. Laat het mengsel vervolgens afkoelen.
12. Schenk de curd in een schenkbeker om het straks makkelijk over de pavlova te gieten.

Samenstellen

1. Bedek de bovenkant van de pavlova met slagroom.
2. Beleg de pavlova met de helft van het verse met verse fruit. Verspreid het zodat je straks de curd er omheen kan schenken.
3. Schenk de curd tussen het fruit en langs de randen van de pavlova.
4. Bedek de pavlova met de rest van het fruit.
5. Voel je vrij om nog wat nootjes toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan amandelsnippers of wat pistachenootjes.