Als ik aan ananas denk, dan denk ik stiekem toch ook heel snel aan cocktails. Helaas is het weer er niet naar om een zomerse cocktail te maken. Ik besloot daarom een andere kant op te gaan. Ik heb echter wel de rum in mijn gedachten gehouden. Dit keer heb ik dan ook een Ananas Rum Cake voor jullie gemaakt. Geniet er van!
Voor de cake
250 gram boter op kamertemperatuur
370 gram kristalsuiker
3 eieren
250 gram bloem
150 gram Griekse yoghurt
1 theelepel vanille extract
Ananas
2 eetlepels roomboter
75 gram bruine suiker
2 baby ananas (gesneden in plakjes)
Siroop
100 ml Rum
75 gram bruine suiker
25 gram roomboter
2 eetlepels ananassap of ananaspuree van wat apart gehouden ananasstukjes
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Voor het maken van de cake neem je als eerst de boter in een ruime kom, en mix je deze met een mixer totdat de boter mooi wit is. Dit duurt een paar minuten.
- Voeg rustig de suiker toe en vervolgens de eieren, een voor een. Zorg dat ieder ei goed opgenomen is in het mengsel voordat je de volgende toevoegt.
- Voeg de Griekse yoghurt en het vanille extract toe.
- Tot slot voeg je de bloem toe en mix je het beslag mooi luchtig voor 3 minuten.
- Neem een cakeblik en vet deze goed in. Plaats de gesneden partjes ananas onderin het bakblik.
- Smelt de boter en giet dit over de ananas. Strooi vervolgende de bruine suiker over de ananas.
- Giet het cakebeslag over de ananas, in het bakblik. Plaats deze vervolgens voor 60/70 minuten in de oven.
- Check of de cake gaar is door in het midden van de cake een mes naar beneden te steden. Is je mes schoon, dan is de cake gaar. Omdat de ene ananas iets vochtiger kan zijn dan de andere, kan de baktijd wat verschillen. Is de cake niet gaar, plaats hem terug in de oven.
- Laat de cake afkoelen. Plaats een bord bovenop het blik en draai het blik ondersteboven. Remember, de ananas zit onderin het blik en die willen we straks aan de bovenkant hebben.
- Voor de siroop heb je een steelpannetje nodig. Hier smelt je de boter met de suiker in op middelhoog vuur. Vervolgens voeg je de rum en de ananassap of de ananaspuree toe. Breng het geheel aan de kook. Zorg dat het geheel wat inkookt en meer als een siroop er uit begint te zien.
- Schenk vervolgens de slagroom door de siroop. Laat ook dit normaals wat verder inkoken.
- Laat de siroop een beetje afkoelen en giet deze vervolgens over de cake.
- Voor de liefhebber is het lekker een om de cake te eten met een schep slagroomijs!
Reactie plaatsen
Reacties